Le seigle est une espèce allogame. Le chaume est plus long et plus souple que celui du blé (1,20 à 1,40 m pour les variétés traditionnelles et 1,60 m pour les hybrides). L’inflorescence est un épi, de structure semblable à celui du blé. … Le grain est un caryopse plus allongé que celui du blé.
Sa consommation améliorerait aussi la santé intestinale. En cuisine, le seigle a un goût prononcé, qui peut être atténué en le cuisinant avec d’autres céréales. Elles peuvent aussi être ajoutées à vos soupes et font aussi une excellente base de salades ou encore en remplacement du riz dans les plats d’accompagnement.
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