Le pignon de pin est très concentré en acides gras essentiels, auxquels il doit sa saveur très douce. Il est riche en phosphore et en fer, assurant le tonus. Grignotez-le en petites portions ou parsemez-le avec parcimonie dans vos salades pour bénéficier de ses bienfaits.
En plus de sa haute teneur en acides gras, le pignon de pin est riche :
- en fibres (10 g/100 g en moyenne) ;
- en magnésium (227 mg/100 g en moyenne).
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